Cialde o Capsule

Monoporzionato

Il futuro del caffe?

Negli ultimi anni la vendita di cialde e capsule caffè ha registrato numeri esponenziali in termini di crescita ed il futuro del settore è decisamente roseo: l’incremento del consumo del caffè porzionato ne ha permesso recentemente addirittura la comparsa all’interno del paniere dell’ ISTAT, assieme ai notebook ibridi ed ai giornali on line.

Capsule e cialde sono entrambi formati da una dose porzionata di caffè usa e getta da utilizzare, anche non in maniera esclusiva visto che esistono le macchine espresso compatibili, con un’apposita macchina erogatrice.

Luoghi comuni, modi e stili di vita delle persone spesso portano a chiamare con il termine di cialde anche le capsule.

In realtà le differenze ci sono e sono anche visibili.

Capsule in plastica o alux

le capsule di caffè hanno una forma cilindrica: sono formate da involucro di plastica o di alluminio, sono rigide e contenute in una bustina che ne conserva scrupolosamente l’aroma. Sul mercato è possibile trovarle sia in versione monodose che in confezioni da più pezzi. Normalmente, per tenere l’aroma vivo, ogni capsula è chiusa ermeticamente. Vengono confezionate in atmosfera protettiva e alcune case produttrici di caffè le produce autoprotette per via della loro forma e fattura grazie all’impacchettamento che rende sicura la conservazione del caffè e tiene lontani ogni forma batterica esterna ma anche umidità, calore e aria. Le capsule di caffè hanno un contenuto di caffè che varia a seconda del tipo di capsula e può andare dai 5 ai 7 grammi per capsula

Cialde in carta filtro

Le cialde di caffè sono contenuti in involucri di carta.

Sono fatti di cellulosa esattamente come se si trattasse di una classica bustina di tè: sul mercato è possibile trovarle sia in confezioni singole che in strisce contenenti più cialde.

Lo standard più diffuso è l’Ese (Easy Serving Espresso).

Il caffè torrefatto e macinato viene dosato e pressato all’interno di due fogli di carta (di solito 7 grammi per cialda).

Le cialde sono sempre confezionate in atmosfera protettiva (solitamente sotto azoto) e chiuse ermeticamente così da garantire sempre la costanza qualitativa del prodotto.

Ecologia e compostaggio

Come smaltire le monoporzioni?

Considerando l’aspetto ecologico e relativi impatti ambientali, possiamo affermare che le capsule in plastica ed in alluminio non possono essere riciclate e quindi devono essere conferite nell’indifferenziato. La non riciclabilità è legata alla loro struttura bi-componente (alluminio e caffè ovvero plastica e caffè). In realtà alcune case madre da qualche anno producono delle capsule biodegradabili e quindi riciclabili.

Le cialde, essendo di materiale a base di cellulosa, presentano un impatto ecologico inferiore. in quanto possono essere facilmente smaltite all’umido.

Il consorzio Ese, che riunisce tutti i maggiori produttori, è stato il primo ad ottenere la dichiarazione di compostabilità per le cialde prodotte con il suo marchio.

Grazie al boom di vendite dei cosiddetti sistemi a capsule proprietarie, il consumo di caffé si è triplicato anno su anno e anche gli italiani, molto tradizionalisti e attaccati alla classica tazzina di caffè, si sono “evoluti tecnologicamente” avvicinandosi alle macchinette di nuova generazione ed alle loro miscele.

In realtà non è solo una questione di gusto che di fatto queste macchinette di caffè espresso riescono a tenere intatto ma è anche una questione di comodità. Proprio la praticità di utilizzo ha reso lo sviluppo nel mercato più facile: basta infatti prendere una capsula, inserirla nella macchinetta e aspettare qualche secondo per avere un ottimo caffè da sorseggiare o servire ad amici e parenti.

Capsule in acciaio inox riutilizzabili, praticamente eterne

In realtà l'alternativa ecologica esiste, parrebbe il classico uovo di Colombo, curioso che nessuno ci abbia pensato prima: eppure è così, a volte le cose più semplici ed immediate finiscono per cadere nel cassetto dei progetti irrealizzati.
Non è questo il caso, fortunatamente, anzi: questa startup, nata quasi per caso dall'intuizione, dalla costanza e dalla perseveranza di figure professionali che con il "pianeta caffè" avevano avuto a che fare solo in qualità di consumatori, sta velocemente affermandosi come realtà locale, ottenendo positivi riscontri pure all'estero.
Il prodotto è molto ben curato nell'apetto e nella qualità costruttiva, dicreto (si può tranquillamente portare con se una volta caricato) facile da usare e garantisce un risparmio monetario sino all'ottantacinque per cento inferiore rispetto all'utilizzo della capsula originale.
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